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餐饮门店怎样小成本改店,改出高利润来?

店肆流量不行,又不想花钱投广告?

赢利停滞不前,自己又找不到问题所在?

想要提高赢利,但不想花大钱做改造?

……

以上这些令不少中小型餐饮老板烦恼的问题,他能用最省钱的办法快速处理。

王凌志,我国改店榜首人。“改店问老王”创始人,支付宝特邀改店导师。 20年来,他为屈臣氏、大参林、沃尔玛等业态1000家以上 的连锁零售店供给了门店改造与晋级服务,合计服务品牌逾100多个 。

2018年至今,王凌志与支付宝独家协作《一招爆店》首档改店直播节目,餐饮门店改造直播创下一同在线收看人次最高达55万 的观看记载,位列支付宝直播排行榜首位 。

他拿手零售类/餐饮门店/日用品/母婴店等品类门店改造。改店后均匀单月成绩提高30%以上。

11月13日,红餐生长社邀请了他给30多位餐饮老板来了一次“私享面授” ,直接教授一招爆店、给店肆“改命”的办法。

之后,咱们将把相关内容以线上课 的方式出现 ,咱们可扫描下方二维码,联络课程助理, 留心课程上线的实时动态,上线期间将有各种限时优惠活动哦~

别的,课程助理还能 让你与 王教师 搭线,让王教师给你的门店把评脉~

下面,咱们摘取了部分沙龙中的部分内容 ,以供学习和沟通。

1 现场力=用户体会吗?

观众:教师您好,今日的主题是现场力。我想问问“现场力”的概念是不是类似于“用户体会感”?

王凌志:从理论上讲,“现场力”不等于“用户体会”,能够说是一个包含和被包含 的联系。我主张你能够去买《现场力》这本书看一下,这是一个日本人写的。日本人在工业办理、生产办理、零售办理上,主意比较先进,研讨比较深化。

回到“现场力”这个概念。现场力其实是场景、内容等元素的综合体 ,这其间包含了你方才所说到的用户体会。用户体会是现场力很重要的一个方面,它能让顾客更多地对你的品牌有感知。

可是我不能误导你现场力便是用户体会 ,只能说现场力是为了让用户体会到达最大化 ,这样去了解会比较恰当。

2 怎样经过改店激活现有门店,让营业额打破?

观众:教师您好,我现在在面临着这样一个状况:出资着一家300多万的门店,门店规划比较大,装饰高端,开在市区,因而整家店的运营本钱相对比较高。咱们店是主打竹筒烹饪的,毛利率比较低,我想知道这种状况要怎样经过改店,让营业额有所打破呢?

王凌志:你们店面有多大?

观众: 1200平米。

王凌志:1200平米的店,那便是要求掩盖人群和辐射面要比较广。 除此之外,对场景的打造和产品的打造特别重要,一同还要做好体会感。

咱们展开来谈:

首要,你们店东打的是竹筒烹饪,这就意味着你们的产品在认知上是单薄的,所以你能够从原材料开端,做好产品的出现,包含出品出现、产品图片、菜单图片上,都能够把产品表达好。

其次,你能够回去看看品牌的场景打造有没有出问题,由于1200平方,那么大规划的一个店,要将场景定位准确是比较难的。

你还能够要点调查和考虑一下,你的门店前面的形象完成引流了吗?中心的主力生意为什么做不起来?究竟你做的产品认知比较单薄,所以你有必要要在前面的形象上做得十分特别,要精准地捉住你想捉住的那个人群,对这些人群做恰当的表达。

3 怎样把精力价值观落地到场景的打造上?

观众:王教师您好,我是来自顺德的。您方才说到场景打造,恰巧我现在正在做一个顺德菜品牌,叫猪头炳。做的是正餐,不是单品。咱们想打造的场景是诚信,这也是咱们的品牌精力,由于咱们深信做餐饮便是要讲诚信。那么详细到场景的打造上,教师有没有什么主张呢?

王凌志: 好的。

首要,要先纠正你一个误区,这也是许多老板的误区啊:诚信是价值观,千万不要以为这是场景。

诚信能够引申出许多交际的场景,或许引出许多故事来。可是诚信显着是个价值观的东西。

我个人觉得咱们仍是要讲实践的东西,场景便是很实践的东西。 咱们要捉住商场,捉住人群。

详细来说,榜首,你做一个顺德菜品牌,但商场上有那么多的顺德菜,你要怎样界说“猪头炳”?你是经过什么样的形象去界说的?人家一眼就能够区分你吗?

像是许多顺德菜,都是吃鱼的多,没有吃肉的,假定猪头炳的猪肉做得很厉害,那么是不是能够抛出一句“肉做得比鱼好吃的顺德菜”,从猪肉这个方向占有顾客心智?

第二,场景打造的问题。你要考虑你的场景是怎样的,是针对怎样的客群,不同类型的客群的份额会是怎样的,你在哪一个商圈开的店?当你把这些都考虑清楚了,你大约清晰你的品牌要往哪个方向走。

第三,咱们的文明要怎样跟咱们的品牌交融。你能够谈顺德文明,你能够谈诚信文明,你能够讲故事,可是这都要跟你的品牌相结合,外显为品牌的形象。

像是你能够将人设做得笨一点,越笨越好,然后在与顾客的互动中,把你这个人设凸显出来。

或许你能够重复播映顺德文明的相关视频,或许关于诚信文明的视频,然后挑取跟诚信相关的游戏,让来店的顾客跟孩子一同玩。尽管玩和体会是要害,可是活动过程中也模糊透露了诚信、仁慈这些精力层面的东西。

归根到底,最要害的是,你要想好要在哪里经商,你要卖给谁。 诚信是一个价值观,他不是一个场景 ,这个你要搞清楚了。可是你的品牌依然是能够环绕诚信这个价值内核去讲故事,注入文明元素的,这是不抵触的。

以上便是咱们节选出来的部分内容。

关于改店的更多技巧和办法,咱们都将在之后的线上课中深化发掘。

假如你还有对 感兴趣,或许有相关的困惑想要问询王凌志导师 ,记得要添加为好友 ,不仅能取得“课程上线”的更多实时音讯,还有时机向王教师发问哦!

重视

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亲身向王教师发问你的店要怎样改~

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